ラーメン店「坂内食堂」について賛否ある声を調査しました。
坂内食堂がまずい？しょっぱい？微妙との声はなぜ？
超がつくほど有名な坂内食堂ですが、たくさんの方が食べてるからこそ、厳しい声も一定数ありました。
あっさりしすぎて物足りない？
あっさりしていて食べやすいという反面、あっさりしすぎて物足りないとの声があがっていました。
坂内食堂は澄んだスープが特徴で、あっさりとした醬油味です。
見た目が透き通っているので、塩味なのではないかと思う人もいるくらいです。
横濱の家系ラーメンや、博多のとんこつラーメンなどが好きな方には少し物足りなさを感じるのではないでしょうか。
コクがなくてしょっぱい？
とんこつ出汁の醬油ベースのスープですが、しょっぱいとの声が多く上がっていました。
見た目が透き通っているのもあって、余計にしょっぱく感じるかたも多いようです。
また、肉そばはチャーシューが多く、チャーシューの味も加わってさらに濃く感じる方もいらっしゃいました。
塩味は人それぞれ感じ方が違い、必ずしも口に合わないということではないはずなので、判断が難しいところです。
接客がまちまち？
全国的に展開されている坂内食堂ですが、店舗によって接客態度が悪かったり、本店も昔ほど活気がなくなったと感じる方もいらっしゃいました。
ただ、こちらの場合はコロナの関係もあったようなので、ここからまた活気が戻ってくるといいですね。
営業停止の噂がまずい？
2025年9月時点でも、坂内食堂（本店）は福島県喜多方市で営業を継続していて、営業時間は朝7時から夕方18時まで（ラストオーダー17時50分）で、「朝ラー」文化を象徴する存在として早朝から多くの観光客や地元客で賑わっています。
定休日は基本的に水曜日と木曜日ですが、祝日は営業することもあります。
（出典：坂内食堂）
営業停止していないのですがコロナ禍の休業や時短営業も噂の背景だと思います。
また、以下のような部分も誤解される要因と言えるでしょう。
| 誤解される要因 | 内容 |
|---|---|
| 1. 他の有名店の閉店との混同 | ・まこと食堂の閉店: 坂内食堂と並び「御三家」と称された老舗が、後継者不在などを理由に2023年9月30日に閉店。 ・あべ食堂の閉店: 背脂ラーメンで人気を博した名店が、同じく後継者問題により2021年8月末に閉店。 |
| 2. チェーン店の一部店舗閉店 | ・「喜多方ラーメン坂内」は、坂内食堂本店から暖簾分けされた別会社（株式会社麺食）が運営する全国チェーン。 ・このチェーン店の一部店舗が閉店している（例：京都店 2021年閉店、曳舟店 2022年閉店、練馬店 2024年閉店など）。 |
| 3. 業界全体の構造的問題 | ・後継者不足と高齢化: 喜多方市内のラーメン店主は70～80代が多く、後継者不在が深刻な課題となっている。10年後には店舗数が大幅に減少するとの予測もある。 ・慢性的な人手不足: 少子高齢化や人口減少により、労働力の確保が困難になっている。 ・物価高騰: 豚肉などの原材料価格やエネルギー価格の高騰が経営を圧迫している。 |
| 4. 営業形態に起因する誤解 | ・定休日・早じまい: 定休日（水・木）を知らずに訪れたり、人気のためスープがなくなり早めに営業終了（例：13時半に終了）した日に訪れたりした客が「閉まっている」と認識するケース。 ・一時的な休業・時短営業: 新型コロナウイルスの影響で、過去に一時的な休業や時短営業を実施していた時期がある。 |
坂内食堂の良い口コミ1：毎日食べられる
スープに関して一定数厳しい声はあったものの、そのクセのない美味しさにハマる方々の嬉しい声もたくさんありました。
朝から食べられる
あっさりとした味わいのスープなので、朝から食べている方が結構いらっしゃいました。
朝にラーメンを食べる習慣を朝ラーといって、喜多方市では朝からラーメンを食べることが地域の風習として根付いているので、早朝からオープンしているお店も多いです。
坂内食堂のラーメンは、そんな朝ラーを求めている方々にはもってこいのラーメンなのではないでしょうか。
麺がもちもち
平打ち熟成多加水麺という縮れ太麺を使用していて、そのもちもち感がたまらないとの声が多かったです。
中太麺なのが、また食べ応えもあるのでいいですね。
優しくて美味しい
醬油ベースのとんこつスープは、あっさりなのに深いコクがある優しい味で人気です。
家系やとんこつ系が好きな方には、少し物足りなさを感じるかもしれませんが、このシンプルな美味しさにハマる方も多いはずです。
飽きの来ない美味しさとは、毎日食べれるかどうかなのではないでしょうか。
坂内食堂の良い口コミ2：最高のビジュアル
坂内食堂の中でも、特に人気の肉そばですが、その出来上がりのビジュアルにほれぼれしてしまう方が多い印象でした。
チャーシューがすごい
肉そばはチャーシューが一面に乗っているのですが、そのチャーシューがペラペラではなく、しっかり厚みがあり、その美味しさが堪らないと感じる方が多かったです。
肉厚のチャーシューをここまで盛り付けるのはなかなかないですよね。
またチャーシュー自体も美味しいので、ぺろりと食べてしまうのではないでしょうか。
黄金スープ
本当にとんこつなのかと思うほど、澄み切った黄金スープが美味しいとの声が多くあがっていました。
その見た目ながら、しっかりとした清湯系の豚骨の出汁が深い旨みを感じさせます。
白濁したスープが最近多い中、澄み切った黄金スープは貴重であり、その美味しさは一度食べたら忘れられない味になるはずです。
ちぢれ麺がスープと絡んで最高
優しい味のスープにもちもちのちぢれ麺がしっかり絡んで美味しそうですね。
シンプルな味わいだからこそ、このちぢれが最高に合うのではないでしょうか。
坂内食堂についておさらい
1958年に創業された喜多方ラーメンの御三家の一つとして、行列ができるほど大人気のラーメン屋さんです。
喜多方ラーメンとは、札幌ラーメン、博多ラーメンに並ぶ日本三大ラーメンの一つです。
醤油味の透明とんこつスープが基本の、あっさりとした味わいのスープに多加水の太麺が絡んでいるのが特徴のラーメンです。
特製醤油で煮込んだチャーシューが麺を覆い隠してしまうほど盛られている「肉そば」は、坂内食堂の代名詞とも言われているほど大人気です。
喜多方市内だけでも120店舗以上あるラーメン屋さんの中でも超人気店で、喜多方市の本店を中心に全国展開もされていて、ロサンゼルスやラーメン激戦区とも言われているニューヨークなど海外にも幅広く展開されています。
| 年月 | 関連する出来事 | 影響 |
|---|---|---|
| 1947年 | 満古登（まこと）食堂 創業 | 後の喜多方ラーメン「御三家」の一角が誕生。 |
| 1958年5月 | 坂内食堂 創業 | 初代店主・坂内新吾氏夫妻により、現在の場所で営業を開始。 |
| 2021年8月 | あべ食堂 閉店 | 喜多方市内の人気店が後継者不在などを理由に閉店。業界の課題が表面化し始める。 |
| 2023年9月30日 | 満古登（まこと）食堂 閉店 | 「御三家」の一角が76年の歴史に幕。喜多方ラーメン界に衝撃が走り、坂内食堂閉店の噂が広まる最大の要因となる。 |
| 2022年～現在 | 喜多方ラーメン業界の課題深刻化 | 後継者不足、人手不足、物価高騰が各店舗を圧迫。市や商工会議所が対策プロジェクトを開始。 |
| 2025年現在 | 坂内食堂は通常営業 | 定休日（水・木）を除き、朝7時から営業。連日行列ができる人気を維持しているが、上記要因による誤解や噂は依然として存在する。 |
坂内食堂はどんな人に向いている？
日本三大ラーメンの一つである、喜多方ラーメンの中でも超有名なラーメン屋さんである坂内食堂さん。
朝からでも食べられるほどあっさりとした味わいでありながら、しっかりとコクがあるその旨さは絶品です。
朝ラーする方はもちろん、あまり家系や豚骨系が好きでない方にもおすすめです。
最近は家系や豚骨系が主流と感じる方も多く、白濁したスープが好きな方も多いかもしれませんが、そんな方たちにもぜひ一度透き通った豚骨ラーメンを食べていただきたいです。
ラーメンが好きな方もそうでない方も、坂内食堂さんへ足を運んでみてはいかがでしょうか。