豚の角煮をコーラで作ると、本当に美味しくなるのか気になりますね。
「まずい」「臭い」と感じる理由や健康への影響、とろとろに仕上がる秘密について調査していきます。
豚肉のコーラ煮が「まずい」との声はなぜ？
簡単に美味しく豚肉の料理ができると話題の豚肉のコーラ煮。
一方で美味しくないと感じている声も一定数ありました。
コーラが苦手
コーラの味そのものが苦手だったり、好きじゃない方はコーラ煮を美味しく感じない方が多いのではないでしょうか。
コーラは砂糖を多く含んでいるため、甘さが強調されています。
甘いものが苦手な人などにはあまりおすすめできません。
また、コーラにはカフェインが含まれています。
カフェインは刺激物であり、神経興奮作用を持っていて、カフェインが苦手な人は、コーラを避けることがあります。
炭酸が苦手で嫌いなひともいれば、コーラ独特の味が苦手で嫌いな人もいらっしゃるはずです。
コーラによって味が変わる
コーラには、それぞれ独特の風味や甘さ、酸味があります。
そのため、使用するコーラの種類によって、煮込み料理の仕上がりも異なってきます。
種類によって炭酸の強さが異なり、一部のコーラは非常に強い炭酸を持っているため、煮込むことで炭酸が抜けてしまうことがあります。
逆に、あまり炭酸の強くないコーラを使うと、炭酸感が残ることがあります。
もちろん、甘さも影響します。
煮込むことで甘さが料理に染み込むため、コーラの甘さは重要な要素となります。
また、風味も異なり、一般的なコーラはバニラやスパイスのニュアンスを持っていますが、特定のブランドやフレーバーによって風味が異なります。
お肉が思ったほど柔らかくない
豚肉はもともと筋線維が多いお肉です。
また、主成分であるタンパク質は65℃以上で変性するので、高温で煮込むと固くなる可能性があります。
タンパク質が変性することによって、筋線維が詰まったようになり、お肉が固く感じることがあります。
コーラだからといって温度調整を見誤ってしまうと、思った通りの柔らかさにはならないので、気をつけてください。
豚肉のコーラ煮でなぜとろとろに？
コーラに含まれる糖分と酸味が、お肉を柔らかくする役割を果たします。
糖分はお肉の繊維を分解し、酸味はタンパク質をほぐす効果があります。
また、コーラの炭酸に含まれる「炭酸水素ナトリウム」のおかげで柔らかくもなり、さらに低温でじっくりと時間をかけて煮込むことが重要です。
低温で煮こむことで、お肉の繊維がゆっくりとほぐれ、とろとろの仕上がりにになります。
これらの調理法により、お肉がとろけるような食感になります。
豚肉のコーラ煮は体に悪い？
コーラ煮は、コーラに含まれる糖分やカフェイン、人工甘味料などが気になるという意見が一定数あります。
コーラは大量の砂糖を含んでいるため、体に悪いと言われる主な理由は砂糖です。
糖の過剰摂取は糖尿病や老化、疲れやすさなどのリスクを引き起こす可能性があります。
また、コーラの色を出すために使用されているカラメル色素には、発がん性物質である「4-メチルイミダゾール」が含まれていることがあります。
これらの理由から、コーラ煮を楽しむ際は適度な量を心掛け、バランスの取れた食事を心掛けるようにしてくださいね。
豚肉のコーラ煮の作り方のポイント
コーラ煮の美味しさに対して、不安な点を感じている方もいらっしゃいますが、美味しく作れるポイントを紹介します。
下ゆで
まず、豚肉に関しては下ゆですることをおすすめします。
豚バラを下ゆでする際、表面が白っぽくなり、あぶらが出てきたら、お湯から取り出してキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。
下ゆでをしっかり行うことで、お肉が柔らかくなります。
焼き加減
次に豚肉を炒めるのですが、焼き加減に注意してください。
お湯から上げた豚バラの表面を軽く茶色の焦げ目がつくくらいに焼きます。
焼きすぎるとお肉が硬くなってしまいますので、焼きすぎないように注意しましょう。
じっくり煮込む
最後に煮込み方です。
調味料は自由ですが、最後にフライパンにコーラやしょうゆなどを入れ、煮汁が半分くらいになるまで、低温でじっくり煮込んでください。
煮込むことでお肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
これらのポイントを意識して、美味しいコーラ煮を作ってくださいね！
豚肉のコーラ煮（角煮）についておさらい
豚肉のコーラ煮は、豚肉をコーラ、醤油、生姜などの調味料で煮込んだ料理です。
コーラに含まれる炭酸と糖分によって、豚肉が柔らかく仕上がり、美味しいと評判です。
また、コーラの香ばしさと甘味が加わって、独特の味わいになります。
その味わいから、ご飯のおかずや酒のつまみにされる方も多く、お弁当のおかずにも最適です。
家庭料理として親しまれている料理ですが、居酒屋やレストランでも提供されているほど人気の料理です。
豚肉のコーラ煮はどんな人に向いている？
簡単にほろほろ豚肉の煮込み料理ができる、豚肉のコーラ煮。
コーラ煮は下ゆでと煮込みの工程がシンプルで、簡単に作れるので、忙しい日常でも手軽に楽しめます。
豚バラのほろほろとした食感と、コーラの甘さが絶妙に組み合わさったこの料理は、豚肉好きにはたまらない一品ではないでしょうか。
コーラを使った料理は珍しいため、新しい味わいを楽しみたい人にもおすすめです。
コーラ煮は食卓を彩る美味しい一品です。
家族や友人との食事会でぜひ試してみてください。
