新潟県佐渡島の郷土料理「いごねり」
佐渡島では古くから親しまれてきた食べ物ですが、一部で「まずい」などの声があがっているようです。
今回はそんな「いごねり」についての元料理人の私が口コミを調査しました。
ちなみに調査時点で以下が最安値でした。ご参考までに。
いごねりが「まずい」との声はなぜ？
佐渡のソウルフードとしても知られているいごねりですが、好みが別れる意見も一定数ありました。
磯の匂い
いご草の磯の匂いが苦手と感じる方がいらっしゃいました。
磯の匂いが苦手な人は、いごねり以外の海藻類も苦手なことが多く、昆布やわかめ、海苔などの海藻類も、磯の匂いが強く感じられるのではないでしょうか。
食べるのが厳しいと感じた方は、食べ方を少し工夫してみてはどうでしょうか。
しょうが醤油や酢味噌などの味付けを変えたり、胡麻和えや中華風ドレッシングなどのアレンジもおすすめです。
食感が苦手
いご草の食感を苦手に感じている方も一定数いらっしゃいました。
いご草を煮てよく練って作られるため、もっちりとした食感が特徴です。
イメージとしては、こんにゃくやところてんに近い食感ですが、こんにゃくやところてんが苦手な方は、苦手に感じるのではないでしょうか。
販売されているものは大体1枚になっているので、薄く切るなどすると、食感は少し和らぐのではないでしょうか。
また、香りと重複しますが、食感も味付けを変えたり、組み合わせを変えると食べやすくなる方もいるので、自分好みの食べ方を試してみるのもいいと思います。
いごねりの良い口コミ1：クセになる美味しさ
香りや食感について好みは異なりますが、苦手と感じていた方がいつの間にかハマってしまう方が多い印象でした。
海の香り
佐渡の海藻であるいご草を煮詰めて練って作られているので、ほのかに感じる海の香りがクセになると好評でした。
いごねりの海の香りは、海の恵みを感じさせる、どこか懐かしい香りだと思います。
また、噛むたびに磯の香りが口の中に広がっていくのも、クセになるポイントなのではないでしょうか。
あまり香りが強すぎると、口に運ぶのも厳しい方もいると思いますが、いごねりはそこまで強い香りではなく、ほのかに感じる程度なので、そこがまたハマっていく要因なのでしょうね。
ところてんのような食感
ところてんのような、こんにゃくや寒天のような食感が好きな方が多い印象でした。
いごねりのもっちりとした食感は、いご草を煮てよく練ることで生まれます。
いご草は、もともと海藻特有のクセがありますが、煮てよく練ることで、くせが抑えられ、もっちりとした食感になります。
噛むたびに口の中で弾ける感覚が楽しく、その食感にハマる方が多いのではないでしょうか。
また、磯の香りとよく合い、その食感と相まって、お酒のおつまみやおやつにされている方も多かったです。
いごねりの良い口コミ2：食べやすい
見た目以上にクセがなくて食べやすいと好評の声も多く上がっていました。
クセがない
クセがなくて食べやすいと感じている方が多くいらっしゃいました。
いごねりの原料であるいご草は、もともと海藻特有のクセがありますが、煮てよく練ることで、くせが抑えられます。
そのため、ほとんどクセを感じず、体に優しい味と感じている方もいらっしゃいました。
ただ、まったくないというわけではなく、磯や海の香りを苦手に感じる方もいるはずです。
また、今ではたくさんの製造会社が作っていて、クセを強く感じるものもあるので、迷ったときはなるべく色が白いものを選んでみてください。
日に当たることで徐々に色が抜けていくと共に、青臭さも軽減されているようです。
カロリーが低い
いごねりは海藻からできているので、カロリーが低いだけでなく、食物繊維も豊富で栄養も豊富と言われています。
いごねりは低カロリーでありながら満足感を得られる食品といえます。
また、海藻のミネラルが豊富で、水溶性食物繊維も多いため、健康やダイエットにも良いはずです。
いごねりについておさらい
いごねりとは、日本海沿岸で採れる海藻「いご草」を原料とした、新潟県佐渡島の郷土料理です。
いご草は、昆布やホンダワラなどの大型海藻に着生する海藻の一種で、日本海側を中心に広く利用されています。
いご草を天日干しで乾燥させたものを、水加減を調整しながら煮てよく練り、薄くのばして冷やし固めて作られます。
もっちりとした食感が特徴で、くせが少なく、ほんのりと磯の香りが楽しめます。しょうが醤油や酢味噌でいただくのが一般的です。
佐渡島では古くから親しまれてきた食べ物で、もともと秋から冬にかけて各家庭で作られ、冠婚葬祭の場を中心に食べられていました。
最近は製造業者が年間を通してつくるようになったことから通年食べられるようになり、日常食へと変化してきたとともに、県内外で親しまれています。
いごねりはどんな人に向いている？
佐渡のソウルフードとして知られているいごねり。
昔は家庭で作られていたものの、今では製造業者が年間を通して作っているので、新潟県民だけでなく、県外の人にも愛されています。
もちもちとした食感や、ほのかに香る磯の香りは、好き嫌いが別れやすくはありますが、食べ方を工夫すれば美味しく食べれる方もいるのではないでしょうか。
海鮮特有の香りや、ところてんやこんにゃくが好きな方は美味しくいただけるはずです。
また、海藻のミネラルや食物繊維が豊富で、低カロリーでありながら満足感を得られるので、健康志向の方やダイエット中の方には特におすすめです。
ただ、食材や料理の好みは個々によりますので、自分自身が試してみて、自分に合うかどうかを確認することが大切です。
新しい食材や料理を試して、新たな発見を楽しんでみてはいかがでしょうか。