美味しいと評判の飯田商店ですが、実際の口コミはどうなのでしょうか。
今回は元調理師でラーメンが大好きな私がそんな飯田商店の口コミを調査しました。
また、後半で飯田商店がプロデュースしたラーメン将太についても紹介したいと思います。
飯田商店がまずい？微妙との意見1：スープやチャーシューが脂っこい？
飯田商店のラーメンを食べた一部の方には、スープやチャーシューが脂っこくて合わないという意見がありました。
- オイリーでびっくり
- スープに加え、チャーシューも脂が凄い
- 後半、スープは胃に重くのしかかってくる
- 二度は食べたくないくらい苦しい
- スープの上に浮かぶ大量の脂（鶏の脂）がすごい
飯田商店のスープは、まず水からこだわっていて、水に混入するほぼすべての不純物を取り除く「逆浸透膜システム」使用の純水で作っています。
スープやチャーシューの材料はホームページに次のように掲載されています。
●鶏スープ
丸鶏…黒さつま鶏黒王、比内地鶏、名古屋コーチン、山水地鶏
ガラ…比内地鶏、名古屋コーチン、黒さつま鶏 黒王●豚スープ
豚肉…霧島高原純粋黒豚、TOKYO X を半身仕入れ。イベリコ豚、純粋な金華豚。
ガラ…金華豚ゲンコツと背骨、霧島高原純粋黒豚背骨●醤油だれ
兵庫県奥播州、足立醸造の天然醸造有機濃口醤油をメインに、同じく兵庫県龍野の末廣醤油の特別な淡口醤油、和歌山の濃口、愛知の三年熟成まり醤油●塩
キリバス共和国のクリスマス島の塩をメインに、高知、大島の天日塩、新潟の花塩、沖縄の塩を濃厚な昆布、ホタテ貝柱中心の出汁に溶かして作る●チャーシュー（低温調理）
ロース… 霧島高原純粋黒豚、TOKYO Xのいずれか
バラ… 純粋金華豚、霧島高原純粋黒豚、TOKYO Xのいずれか
モモ… 相模豚しきんぼうの炭火焼
肩ロース…霧島高原純粋黒豚、TOKYO Xのいずれかを極薄スライス
肩ロース… 霧島高原純粋黒豚、TOKYO Xのいずれかを極薄スライス（出典：飯田商店）
こだわり抜いた素材や製法で作った上質な脂や肉でも、脂っこすぎると感じる方もいらっしゃいます。
スープとチャーシューについては、「この油脂を味わってほしい、脂を取り入れる店主の姿勢に哲学を感じずにはいられない」「万人受けではなく自分の想いを貫く姿に心を打たれた」という感想に味わいがよく現われていますね。
飯田商店がまずい？微妙との意見2：麺が柔らかい？
飯田商店の麺が柔らかいという意見が見られました。
- 「茹ですぎ」とか「コシがない」みたいにも感じた
- 硬めの麺が好みの方は正直言って、飯田商店のラーメンは口に合わない
- 麺が伸びてる
- 麺は細麺でほぐして食べるのが難しいほど絡まっていて食べ辛い感
- 柔らかい麺が特徴だが、柔らかすぎる
また、飯田商店の麺の茹で方を観察していた方によると湯切りの仕方に次の特徴があることがわかりました。
- 茹で上がった麺をテボに入れたまま、寸胴の横に少し放置する
- その少し放置した麺を平ザルに移し、そこで湯切りする
飯田商店の麺の素材、茹で湯は次のようになっています。
●麺素材
「片岡農園ハルユタカ」「春よ恋」「さぬきの夢」「キタホナミ」など数種の小麦粉をブレンド
内モンゴル産天然由来のかんすい、沖縄の塩「ぬちまーす」で小麦の味を引き出す
らぁ麺・つけ麺において、加える水の量、小麦のブレンド、切り刃、全て異なり、ほぼ毎日微妙に変化させる※しょうゆらぁ麺、しおらぁ麺の麺には全卵を使用
※茹で湯は活性炭ろ過水を使用
麺も、素材から茹で湯や茹で方もこだわっているので、スープを最初は脂を多め、二口目は少なく、三口目は更に少なく絡むように計算されて作られています。
量は最初は足りないかなと感じるくらいですが、食べ終わったころには十分に満足するようになっています。
飯田商店がまずい？微妙との意見3：高すぎる？
飯田商店の値段が高いという声もありました。
「らぁ麺 飯田商店（湯河原本店）」の代表的メニュー価格は、しょうゆらぁ麺＝1,800円、つけ麺＝2,000円が目安であり、全国平均価格（1杯717円、2025年7月）と比べると約2.5倍の高単価レンジに位置します。
2022年5月の改定時には、しょうゆ1,300円→1,600円、つけ麺1,800円→2,000円に引き上げられ、表面的には「高い」が、競合レンジを見ると、都心のハイエンド（例：ミシュラン獲得店の特製Soba 3,000円）や高級食材系（5,500円～1万円超）と比べて“超高級”ではない一方、一般的ラーメンの相場（700～1,000円台）からは明確に一線を画します。
飯田商店よりも高いラーメン店も多い！？
| 店名 | 代表的な一杯の価格（税込） | メモ |
|---|---|---|
| 飯田商店（湯河原） | しょうゆらぁ麺 1,800円 | 完全予約制。淡麗系の代表格。塩・つけ麺も同価格帯 |
| 蔦（代々木上原） | 醤油Soba 2,000円 | ミシュラン星獲得経験の名店。特製皿等の追加も話題 |
| 海老丸らーめん（神保町） | 元祖海老らーめん 1,480円 | オマール海老出汁が看板。丸ごと一匹の豪華版は6,780円 |
| オールデイダイニング オリガミ（赤坂） | 排骨拉麺 3,668円 | ホテル内の名物“パーコーメン”。伝統の一杯 |
| 純麦（原宿・非公開・予約制） | コース「純麦御膳」7,700円（中に醤油らぁ麺） | らーめん割烹。コース主体で“ご褒美体験”型 |
| マシのマシ（六本木） | WAGYUJIRO 11,000円〜 | 神戸牛骨×超重量級構成の和牛二郎系。超高価格帯の象徴 |
飯田商店が美味しいとの意見：予約が取れない美味しさ
今や飯田商店は、予約完全マニュアルや予約を簡単に取る方法のサイトがあるほど、予約が取れないお店になっています。
飯田商店のラーメンは高レベルで斬新、ラーメンを日本料理と同じくらいかそれ以上の存在にしたいのではないかという意見があるくらいのラーメンです。
スープは黄金色で透き通っていて、薄味だけどスッキリして雑味がないけれどコクがあります。
チャーシューは、旨味がたまらなくあり、柔らかでジューシーです。
麺はシルキーで繊細、スープと絶妙に絡みます。
つけ麺は、バラエティ豊かで何種類ものつけ麺を食べた感じです。
連食される方が多いのが特色となっています。
店内はピカピカで清潔、店主の飯田将太さんは丁寧な仕事をされ、お客様一人ひとりに挨拶をしてくださるのです。
日本一と言っても過言ではない飯田商店は、平日火曜日12時にOMAKASEという予約システムで受付がスタートになります。
ぜひ頑張って予約を取って、最高のラーメンを食べてみませんか。
ここからは飯田商店がプロデュースしたラーメン将太の口コミについて紹介したいと思います。
ラーメン将太について
2022年12月に神奈川大和市にオープンした、超有名店「飯田商店」がプロデュースしたラーメン屋さんです。
ラーメンだけでなく全ての料理が無化調で作られています。
麺は国産小麦の中でも希少な「はるゆたか一等分」をふんだんに使用したブレンド特製麺で、ラーメン将太さんでは、国産小麦の甘みと旨味を引き出すためにしっかりと茹で上げる『しなやか仕立て』で提供してくれるのが特徴です。
また、麺とスープそれぞれ専用の水を使用し、食材の美味しさをまっすぐ届けられるよう、優しく透明感のある味わいが作られています。
楽しい食事の時間を楽しんでいただけるよう、ラーメン丼やお茶碗、食器にもこだわりが詰まっています。
ラーメン将太がまずい？微妙との声はなぜ？
こだわりがいっぱいのラーメン将太さんですが、厳しい意見が一定数ありました。
値段が高め
特に多く聞こえてきたのは、値段についてでした。
メニューは、ラーメン、つけ麺、ご飯ものなどいくつもありますが、麺類に関しては醤油ラーメンが税込み980円（2023年8月現在）ですが、他は1,000円以上します。
ラーメンで1,000円以上となると高く感じる方は多いのではないでしょうか。
メニューの中でも「IIDA’S SELECTION」と書かれているものは、また少し値段が変わってきます。
高いものだと1,700円いかないくらいで、そこまでするラーメンもなかなかないのではないでしょうか。
こちらは超有名店でも知られている「飯田商店」さんプロデュースもあっての値段なのでしょう。
麺が柔らかい
麺がやわらかめで美味しくないと感じている方も一定数いらっしゃいました。
ラーメン将太さんのこだわりの一つとして、「小麦の甘みと旨みを引き出すためにしっかりと茹で上げる『しなやか仕立て』を提供」しているので、決して茹ですぎているわけではないのです。
これがラーメン将太さんの世界観ですので好みが別れるところではありますが、小麦の味わいを感じながら食べるとまた違った感じ方になるのではないでしょうか。
しょっぱい
スープがしょっぱいと感じている方が一定数いらっしゃいました。
いくつかメニューがありますが、特に醤油ラーメンに関しては店員さんもしょっぱいというほどのようで、食べているお客様の意見の中でも醬油ラーメンが多い印象でした。
味の濃さは人それぞれなので難しいところですが、全てのメニューがしょっぱいわけではないので、他のメニューも食べてみて自分の好みに合うメニューを見つけてみてはいかがでしょうか。
ラーメン将太の良い口コミ1：こだわりが美味しさの秘訣
厳しい声は一定数あったものの、美味しいという声も非常に多くあがっていました。
美味しさの秘訣は、ラーメン将太さんならではのこだわりが強く影響しているようでした。
シルキーな麺
滑らかな輝きのあるシルキーな麺が綺麗だと好評の声がたくさんあがっていました。
味ももちろん大切ですが、見た目が綺麗だと食欲がさらに増してくるのではないでしょうか。
伸びのある味わい深い麺は味だけでなく、見た目も惹きつけられるような綺麗さで、飯田商店プロデュースのラーメン将太さんならではの世界観を楽しめそうですね。
雑味がないスープ
旨みはしっかりと感じられるのに、雑味を殆ど感じられなくて美味しいとの好評の声がたくさんあがっていました。
出汁はメニューにもよると思いますが、輪郭のはっきりとした味は、「飯田商店」さんの洗練された味わいを再現されていると感じている方も多い印象でした。
無化調
ラーメン将太さんのこだわりの一つとして、提供している全てのお料理が無化調であることです。
素材がもつ本来の美味しさを最大限に引き出したお料理は、無化調とは思えないほどの美味しさを感じている方が多い印象でした。
ラーメンは化調、無化調を気にする方が多いのではないでしょうか。
ただ逆に無化調だと特にスープに関しては、旨みを感じられるのか不安に思う方も少なくないはずです。
ラーメン将太さんはそんな不安を払拭させるほど、無化調とは思えないほど旨みを感じられる味わいあるスープだと好評でした。
ラーメン将太の良い口コミ2：メイン料理だけでないラーメン将太さんの良さ
メイン料理であるラーメンや丼ものが美味しいのは、味だけでなく乗っている具材や店員さんの接客の良さも大きな理由だと感じました。
具材も妥協なし
麺とスープだけでなく、具材も妥協がない一杯だと感じている方がいらっしゃいました。
ペラペラのチャーシューではなく、しっかりとしていて、モモとバラの2種類のチャーシューが入っています。
ネギも九条ネギを使用しているようで、具材にも手を抜かないのも美味しいラーメンであるポイントの一つですね。
具材も妥協がないと最初から最後まで美味しく食べれるのではないでしょうか。
接客がいい
ラーメン店というと元気な接客はイメージにありますが、丁寧な接客イメージはあまりないのではないでしょうか。
ラーメン将太さんの店員さんの接客は元気なだけでなく丁寧で、案内から食事中のお冷の注ぎまでも、気配りがあって素晴らしいと好評でした。
ラーメン将太の人気メニューを紹介
全てのお料理が無化調であり、こだわりのお料理だらけのラーメン将太さんですが、特に美味しいと好評だったメニューを紹介したいと思います。
おふとん
見た目が印象的であるので、こちらを目当てに行く方も多いのではないでしょうか。
ご飯の上にプレーンのオムレツが乗っかっていて、その上にプレミアム発酵のボルディエバターと胡椒がかかっており、ご飯には甘辛いタレがかかっていて絶品です。
塩ラーメン
まろやかでありながらもスッキリとした味わいの塩ラーメンです。
「IIDA’S SELECTION」だと2種類のチャーシューに、メンマと佐賀海苔が乗っています。
透明でありながらもしっかりと出汁を感じられるスープに、シルキーな麺がとてもよく合い、まさに芸術のような仕上がりです。
一口飲むだけで、香りやコクが口いっぱいに広がります。
醬油ラーメン
少し酸味があるクリアな口当たりの淡麗系醤油ラーメンです。
芳醇な醤油の香りが鼻を抜けていき、濃縮された出汁の旨みが口いっぱいに広がります。
濃厚でありながらも、さっぱりとした味わいにハマること間違いなしです。
ラーメン将太はどんな人に向いている？
超有名店「飯田商店」がプロデュースした、全てが無化調で調理されたラーメン将太。
麺やスープだけでなく、それぞれの料理に合った器に盛り付けるなど、こだわりいっぱいのラーメン屋さんです。
価格が少し高めに感じたり、こだわった麺の茹で加減にも厳しい声が一定数あったものの、その感覚は人それぞれですので、美味しいと絶賛する声もたくさんありました。
特に塩ラーメンに関しては満足する声が多かったです。
無化調とは思えないほど味わい深い旨みは、他では食べられないラーメンではないでしょうか。
ラーメンだけでなくサイドメニューも人気があり、接客も活気があり丁寧なので、価格はラーメン一つだけの値段ではないはずです。
関東に3店舗あり、その中にはインターやショッピングモールのフードコートにあるので、近くに行った際は一度寄ってみてはいかがでしょうか。