今回は日本ラーメン科学研究所に対する「まずい」「閉店」などの噂を調査しました。
（出典：Google）
日本ラーメン科学研究所がまずい？との声はなぜ？
名店の味を自宅で味わえると話題の日本ラーメン科学研究所ですが、ネット上では「まずい」といった声が挙がっているようです。
しょっぱい？
日本ラーメン科学研究所には「醤油の黄金比」、「豚骨の黄金比」、「魚介だし醤油の黄金比」、「味噌の黄金比」の4種類があります。
醤油の黄金比は、鶏、豚、あさりのトリプルスープをベースに、醤油100％の豊かで芳醇な風味とまろやかさ、4種類の醤油をブレンドした贅沢な仕立てで深い旨味を実現。
豚骨の黄金比は砕き豚骨、豚頭を使用した、だしの旨味をしっかり抽出した本格仕立てスープは、とろりとした質感、まろやかさで甘みのある仕上がりとなっていますが、人によっては味が濃い、しょっぱいと感じるようです。
野菜を入れる、希釈のお湯の量を増やすなどをしてご自身に合った味に調整してください。
日本ラーメン科学研究所はラーメンの伝統を革新させるべく生まれたものであり、ラーメン界屈指の研究者が集まり、データベースを駆使して完成されました。
どの味も名店以上の味を再現しているので、ぜひ自分好みの味を見つけて、自宅でお店のラーメンを味わって下さい。
閉店ラッシュでまずい？
公式サイトの店舗一覧から削除されている店舗が多数存在し、実際にはさらに多くの店舗が閉店している可能性があります。
閉店ラッシュと呼べるかは別として、急成長を遂げたビジネスモデルが市場の変化に直面し、急速な事業再編を迫られている現状を浮き彫りにしています。
以下は閉店した店舗の一例です。
- 2024年12月：日本ラーメン科学研究所 刈谷店（愛知県刈谷市）
- 2024年11月：日本ラーメン科学研究所 イオン益田店（島根県益田市）※自動販売機撤去
- 2024年10月以前：日本ラーメン科学研究所 豊橋店（愛知県豊橋市）※「餃子の雪松」と共に閉店
- 2024年6月：日本ラーメン科学研究所 江別店（北海道江別市）※イオンタウン江別店の自動販売機撤去
- 2024年6月時点：北海道エリアの全店舗（江別店、北見店、旭川東光店、旭川旭町店、滝川店、苫小牧店、帯広東2条店、釧路店など）が公式サイトから削除され、全店撤退したとみられる
- 2024年中：日本ラーメン科学研究所 横手店（秋田県横手市）
- 2024年4月以前：日本ラーメン科学研究所 由利本荘店（秋田県由利本荘市）
日本ラーメン科学研究所の良い口コミ1：自宅で名店の味が味わえる
日本ラーメン科学研究所のラーメンには美味しさの3原則があります。
①スープで茹でて70℃以上を保つ
袋麺や冷凍即席麺など、スープの熱さが足りないことが家ラーメンの最大の弱点でした。
これまでのラーメンは麺とスープを別々に作る調理法なので、あらかじめお湯で茹でた麺がスープを冷ましていたのです。
しかし、当製品は麺そのものをスープで茹でる調理法を採用し、室温25℃の想定で15分間は70℃の温度が保てる設計となっているのです。
②最適pH
pHとは「水素イオン指数」のことであり、その液体が酸性・中性・アルカリ性のどこに分類されるかを表す尺度です。
当製品は、麺をスープで茹でる調理の課程や食べ始めから終わりまでの時間を想定したうえで麺を開発しています。
麺の成分が溶け出すことを逆算して、アルカリ性の麺と酸性のスープが混ざり合って中和しながら、ラーメン全体の味として最も完成度が高くなるように設計しているのです。
③温度と満足度を計算した原材料
当製品は、流通に手間のかかる冷凍だから実現できた3倍希釈スープを採用。
また、麺は数千種類の小麦粉の中から厳選し、スープとの相性が良く歯切れの良い特製生麺を使用しています。
このように、日本ラーメン科学研究所は家庭で本格的なラーメンを再現するために試行錯誤が施され、こだわりの詰まったラーメンであることが分かりました。
スープで麺を茹でる画期的な調理法によって、アツアツのスープと歯切れの良い麺との調和が生まれ、日本ラーメン科学研究所というお家ラーメンとは思えないラーメンが完成されたのでした。
日本ラーメン科学研究所の良い口コミ2：簡単で美味しい
日本ラーメン科学研究所のラーメンは簡単に名店の味をお家で再現できます。
作り方はとても簡単で、麺をスープで茹でるだけであり、鍋ひとつで完成します。
①スープを沸騰させる(スープに水360mlを加える)
②スープで麺を茹でる(麺を投入し、30秒動かさずに待つ、その後はほぐして中火で茹でる)
※醤油は3分、豚骨は2分、味噌は4分30秒
たったこれだけの調理過程で、名店の味が再現できるとは驚きですよね。
麺はコシのある麺となっているため、茹で時間には注意して下さい。
茹ですぎるとドロドロとした麺になってしまう可能性が高いので、茹で時間は表記されている時間を守りましょう。
また、冷凍即席麺にはトッピングは付いていないため、トッピングが欲しい人はトッピングセットを一緒に購入することをおすすめします。
トッピングセットは2種類あり、醤油の黄金比、豚骨の黄金比、魚介だし醤油の黄金比用は、焼豚、玉子、海苔、胡椒、メンマが付いており、1セット3食分入りで税込み1000円。
味噌の黄金比用は、焼豚、玉子、一味、ニンニク、メンマ、コーンが付いて、上記と同様の内容量・金額となっています。
自分でトッピングを用意するのが面倒な人はトッピングセットも同時に購入して、簡単に美味しいラーメンをお家で再現してみて下さいね。
日本ラーメン科学研究所についておさらい
日本ラーメン科学研究所とは、株式会社YESが開発した家庭用ラーメンです。
ラーメンを構成する麺とスープを何千通りもの組み合わせから、機器分析によって、一つひとつの味を網羅的に検証し、従来のようなお湯ではなく、スープで麺を茹でる調理法を開発しました。
食卓にエンターテインメントを届けることを目指し、科学発想から生まれた家ラーメンであり、2023年6月に合わせて19の新店舗を北海道、福岡県、大分県に続々とオープン予定です。
1人でも多くの人にお家で美味しいラーメンを食べていただきたいという想いから生まれた「日本ラーメン科学研究所」は、6月末時点で国内346店舗、年内で国内1,000店舗達成を目標に、全国への店舗拡大を目指しています。
日本ラーメン科学研究所はどんな人に向いている？
今回は日本ラーメン科学研究所に対する声を調査しました。
日本ラーメン科学研究所の冷凍即席麺は、調理が簡単で、お家で本格的なラーメンを楽しむことができます。
また、本当に美味しいラーメンを誰もがお家で手軽に食べれるようにしたいと、ラーメンの伝統を革新させるべく開発されました。
日本ラーメン科学研究所が向いている人は、以下の人です。
日本ラーメン科学研究所は素材や製法にこだわっています。
ぜひ、自宅で鍋一つで完成する本格的なラーメンを堪能してみて下さい。